ขึ้นชื่อว่าเป็นไข่เหมือนกัน แต่ไข่แต่ละชนิด ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ให้ปริมาณของสารอาหารแต่ละอย่างไม่เท่ากัน

ส่วนใหญ่แล้วสารอาหารหลักๆ ที่มีอยู่ในไข่คือ โปรตีน รองลงมาคือไขมัน แล้วตามด้วยสารอาหารอื่นๆ เช่น แคลเซียม วิตามินเอ ไอโอดีน และคอเลสเตอรอล… ที่หลายคนอาจพยายามหลีกเลี่ยง

ข้อมูลทางโภชนาการของไข่ เปรียบเทียบต่อ 100 กรัม

ไข่เป็ด

พลังงาน
178 กิโลแคลอรี่

โปรตีน

13.03 กรัม

ไขมัน

13.35 กรัม

แคลเซียม

98 กรัม

วิตามินเอ

269 กรัม

ไอโอดีน

52 ไมโครกรัม

คอเลสเตอรอล

543 มิลลิกรัม

ไข่นกกระทา

พลังงาน

171 กิโลแคลอรี่

โปรตีน

13.30 กรัม

ไขมัน

12 กรัม

แคลเซียม
153 กรัม

วิตามินเอ

143 กรัม

ไอโอดีน

-

คอเลสเตอรอล

508 มิลลิกรัม

ไข่ไก่

พลังงาน

143 กิโลแคลอรี่

โปรตีน

12.77 กรัม

ไขมัน

9.65 กรัม

แคลเซียม

70 กรัม

วิตามินเอ

182 กรัม

ไอโอดีน

49 ไมโครกรัม

คอเลสเตอรอล

427 มิลลิกรัม

ที่มา: กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

จากในตารางจะเห็นว่า ไข่เป็ด มีคอเลสเตอรอลเยอะที่สุด รองลงมาคือไข่นกกระทา และไข่ไก่ (เทียบกับไข่ในปริมาณเท่ากัน) แต่โดยรวมแล้วก็เป็นไข่ที่มีคุณค่าทางสารอาหารอื่นๆ สูงที่สุดเช่นกัน ยกเว้นโปรตีนและแคลเซียม ที่ไข่นกกระทามีมากกว่า แต่ถึงอย่างไร ไม่ว่าจะเป็นไข่ชนิดไหน ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพด้วยกันทั้งนั้น หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

สำหรับผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ไม่ควรกินเกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือกินตามคำแนะนำของแพทย์ ส่วนผู้ป่วยโรคอื่นๆ สามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง หรือตามแพทย์สั่ง

ขอขอบคุณ

ข้อมูล :กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข

ภาพ :iStock